Рецепт дня: пломбир в домашних условиях
13.05.2019
649
0.0
Настоящий пломбир, приготовленный в домашних условиях, получается гораздо вкуснее, чем магазинное мороженое. Существует множество рецептов мороженого в домашних условиях – со сгущенкой, творожное, но самое простое, действительно, из взбитых сливок, при этом оно получается как настоящий пломбир. Домашним пломбиром без опасения можно угощать даже самых маленьких сладкоежек, ведь вы наверняка знаете, что в его состав входят только качественные и свежие продукты. Ингредиенты
Приготовление 1 В мисочку, которую можно ставить на огонь, выливаем 10% сливки. Ставим на огонь и нагреваем, но ни в коем случае не даем им закипеть. 2 Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме. Затем, не прекращая взбивать, частями вводим 3 ст. ложки сахара. Взбиваем добела, пока сахар максимально не растворится. Добавляем ванильный сахар и перемешиваем миксером. 3 В горячие сливки понемногу вливаем тонкой струйкой яичную массу, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Сливочную массу ставим на водяную баню, чтобы она не касалась жидкости. 4 Отправляем на огонь и, постоянно помешивая, варим до загустения (см. видое-рецепт). 5 Чтобы остудить приготовленный крем, поместим его в воду со льдом, пока он не остынет до 25-30 градусов. 6 Венчик, 33% сливки и емкость, в которой будем взбивать, отправляем в холодильник на 10 минут. Затем взбиваем сливки, чтобы они стали слегка густыми. 7 В несколько приемов соединяем крем со взбитыми сливками. Перемешиваем лопаткой или деревянной ложкой. 8 Ставим миску, заполненную на 3-4 см (не больше!) сливочной массой, в емкость со льдом, накрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру на 7-8 часов. Каждый час достаем мороженое и перемешиваем ложкой или венчиком (не миксером). (Я перемешивала 4 раза, а затем оставила на всю ночь в холодильнике.) 9 Растапливаем шоколад и остужаем. 10 Ложкой формируем шарики из пломбира и выкладываем на вафельные стаканчики. Сверху поливаем шоколадом. Домашний пломбир готов. |
Комментарии (0) | |
Читайте также