Ученые назвали самые опасные для питания человека виды рыб
01.03.2020
397
0.0
| Прогрессирующее сегодня загрязнение моря сулит не только проблемы для окружающей среды, но и здоровья человека. Трудно оспорить полезность рыбы в рационе питания человека. Действительно, содержание витамина А в рыбе во много раз больше, чем в мясе, а также в рыбе имеется много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладает фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Вот только и здесь нужно быть осторожными. Так, рыба, которую принято без лишних колебаний относить к продуктам из раздела правильного питания, может содержать металлы, промышленные химикаты, пестициды или паразитов. Попадают они в рыбу, конечно же, из ее природной среды – морских и океанических глубин, ну а потом и к человеку на стол. Об этом пишут Факты. Морской окунь. Это очень вкусная рыба, ценимая и гурманами, и медиками, и диетологами. Узнать ее можно по характерному яркому коралловому цвету чешуи, гребешку с острыми шипами на спинке и круглым выпученным глазам. Однако, этот вид рыбы содержит ртуть, поэтому взрослому человеку его стоит употреблять в пищу не чаще двух раз в месяц. Не стоит также покупать окуня, выловленного на островах Крозе, Принца Эдварда. Атлантический большеголов. Сама по себе рыба не приносит вреда, однако из-за того, что рыба может жить до 100 лет, можно предположить степень ее отравления токсичными веществами. Королевская макрель. Считается, что макрель выращенная на воле полезна для здоровья. Однако это утверждение и сейчас вызывает споры в научном мире. Все дело в том, что в тканях рыбы накапливается ртуть. Дикую макрель диетологи не рекомендуют употреблять в пищу детям и женщинам, особенно беременным. Что касается мужчин, то им разрешено есть не больше одной порции в месяц. Рыба-меч является важным объектом океанического рыболовства. Ее ценят шеф-повара всего мира из-за нежного вкуса и практически полного отсутствия костей. Часто рыбу-меч едят сырой, нарезая тонкими ломтиками и поливая соусом на основе лимонного сока. Опасность заключается в том, что данный вид рыбы совсем не дешев, поэтому замена и фальсификат встречаются на каждом шагу. Суши. Большая их часть в Украине делается из не самой качественной рыбы. Тунец, например, часто обрабатывается монооксидом углерода для получения красного аппетитного цвета и продления срока годности. Если тунец после заморозки сохраняет ярко-красный цвет, то без химии тут не обошлось. Кстати, чтобы обезопасить рыбу от микробов и паразитов, нужно готовить ее до тех пор, пока внутренняя температура куска не поднимется до 63°C. Измерить это проще всего кухонным термометром, но если его нет, то готовность можно определить "на глаз": мякоть должна стать непрозрачной и легко отделяться от костей вилкой. |
Комментарии (0) | |