Пищевые инфекции: как избежать, симптомы и профилактика

В медицине это состояние называется еще токсикоинфекцией. Причины пищевых инфекций – болезнетворные организмы, которые вызывают острую интоксикацию и кишечное расстройство. Они могут попасть в организм из-за немытых рук или с несвежей пищей. В «группе риска» первую очередь несвежие рыба и мясо, торты и пирожные с жирным кремом, молочные продукты. Кроме этого, инфекция может передаться через грязную посуду и столовые приборы.

Пищевое отравление может протекать довольно тяжело из-за накопившихся в продукте токсинов – продуктов жизнедеятельности бактерий. Некоторые токсины «переживают» даже термообработку. Попадая в организм, бактерии начинают стремительно размножаться, выделяя яд, что и вызывает неприятные симптомы. Их могут вызывать стрептококки, стафилококки, сальмонелла. Особенно опасна бактерия ботулина, вызывающая тяжелую, смертельно опасную интоксикацию – ботулизм.

Признаки токсикоинфекции

Как правило, отравление проявляется вскоре после употребления испорченного продукта и выглядит так:

• внезапная тошнота, рвота;
• схваткообразная боль в животе;
• сильная диарея;
• головокружение, слабость;
• высокая температура;
• при ботулизме появляются неврологические симптомы: двоение в глазах, мышечная слабость, судороги в животе.

Все эти симптомы - пищевая инфекция. При малейшем подозрении на ботулизм скорую помощь нужно вызывать немедленно!

Первая помощь при отравлении

В первую очередь нужно промыть желудок, если симптомы отравления начались сразу же после употребления – для этого нужно выпить несколько стаканов теплой воды и вызвать рвоту. Если же плохо стало позже, спустя полтора часа и более, промывать желудок уже нет смысла – нужно «связать» токсины и вывести их из кишечника. Для этого используются энтеросорбенты.

Параллельно с этим нужно пить как можно больше воды, лучше минеральной, чтобы предотвратить обезвоживание. Одним из последствий отравления может быть дисбактериоз: интоксикация и диарея наносит микрофлоре кишечника серьезный урон. Для его компенсации принимают пробиотики. Некоторые виды пищевых отравлений могут поражать и печень – например, отравление афлатоксином, который выделяют плесневые грибки. В таком случае назначают гепатопротекторы для предотвращения необратимых изменений в ткани печени.

Как избежать пищевых инфекций?

Коварство пищевых инфекций в том, что они далеко не всегда «сигналят» о своем присутствии: продукт может не выглядеть и не пахнуть, как испорченный. Но снизить риск отравления помогут такие меры предосторожности:

• не употреблять просроченных продуктов;
• мыть руки перед едой;
• правильно хранить продукты;
• покупать мясные и колбасные изделия только в проверенных местах и выбирать товар в герметичной упаковке;
• особую осторожность с едой и напитками соблюдать во время путешествий и в летний сезон;
• фрукты и овощи обильно мыть горячей водой;
• тщательно стерилизовать тару для консервации;
• при наличии на продуктах плесени – выбрасывать без всякого сожаления!

В этом и заключается профилактика пищевых инфекций.