Мясной рынок Швейцарии: курица становится абсолютным лидером

В Швейцарии зафиксирован небывалый рост популярности курятины. По итогам 2024 года, каждый житель страны съел в среднем почти 16 кг птицы. Это на 70% больше, чем в 2000 году. Такая динамика вынуждает аграрный сектор страны работать на пределе своих возможностей.

Вступление

В 2025 году в стране было выращено рекордное количество птицы — 82 миллиона кур. Однако, несмотря на такие внушительные цифры, внутренний рынок по-прежнему зависит от импорта, который покрывает около 33% всех потребностей населения.

Почему швейцарцы выбирают птицу?

Популярность курицы обусловлена не только её диетическими свойствами, но и активной адаптацией ресторанного бизнеса. Крупные сети быстрого питания делают акцент на блюдах из птицы, что привлекает молодежь и активных потребителей. Для фермеров же этот бизнес стал стабильным источником дохода.

• Бразильский импорт остается важной составляющей, обеспечивая треть рынка дешевым сырьем.

• Смена приоритетов: потребление свинины в стране продолжает снижаться на фоне роста спроса на птицу.

• Рентабельность ферм: птицеводство считается более выгодным, чем производство молока, из-за гибкого ценообразования.

• Барьеры: строительство новых мощностей сталкивается с высокими ценами на материалы и сложным законодательством.

• Гастрономия: новые концепции заведений "Chicken-only" успешно закрепляются на швейцарском рынке.

Совет от gazetainform.com

Следите за тенденциями в сельском хозяйстве — они отражают общие экономические изменения. Рост птицеводства в развитых странах часто сигнализирует о стремлении к оптимизации ресурсов и эффективности производства. Если вы потребитель, пробуйте новые рецепты маринадов — курица отлично сочетается с локальными швейцарскими травами и сырами.