Кулинарный сад сорняков: превращаем крапиву и сныть в витаминные суперфуды

Борьба с сорняками часто отнимает все силы, но многие из этих «агрессоров» на самом деле являются ценнейшими пищевыми растениями. Наши предки знали: ранняя весенняя зелень дикоросов способна за неделю избавить от авитаминоза и весенней усталости. Дикие травы обладают более мощной корневой системой, чем культурные овощи, и достают из глубины почвы редкие микроэлементы и кремний. Создание на участке «аптекарской грядки» из сорняков — это способ получить эликсир молодости совершенно бесплатно.

• Сравнительная ценность садовых «дикарей»
• Растение
• Ключевая польза
• Кулинарное применение
• Особенности сбора
• Крапива
• Рекордсмен по витамину С и железу, очищает кровь
• Супы (щи), начинка для пирогов, сок
• Собирать только верхушки до цветения
• Сныть
• Улучшает работу ЖКТ, содержит медь и марганец
• Салаты, добавка в гарниры, сушка
• Использовать молодые, «блестящие» листья
• Лебеда
• Источник легкоусвояемого растительного белка
• Замена шпината, супы-пюре, омлеты
• Обладает нейтральным вкусом
• Мокрица
• Содержит витамин Е и йод, полезна для сердца
• Только в сыром виде в салаты
• Вкус напоминает кукурузу
• Рецепт «Эликсира вечной молодости»: Салат из дикоросов

Чтобы сорняки принесли пользу и порадовали вкусом, нужно правильно их подготовить:

• Ошпаривание: Крапиву обдайте кипятком (но не варите!), чтобы убрать жгучесть, сохранив все ферменты.
• Измельчение: Сныть и лебеду нашинкуйте очень мелко, чтобы разрушить жесткую клетчатку.
• Заправка: Дикие травы идеально сочетаются с вареным яйцом, сметаной или лимонным соком. Лимонная кислота помогает железу из крапивы усваиваться на 100%.

Совет от gazetainform.com

Не уничтожайте одуванчики полностью. Его корень содержит инулин и является спасением для диабетиков, а сок из листьев — это настоящий концентрат кремния, который предотвращает старение сосудов. Просто добавляйте по 2–3 листочка одуванчика в каждый салат, предварительно вымочив их в соленой воде 15 минут, чтобы ушла горечь.