Турецкий чечевичный суп: быстрый рецепт с мятной заправкой

Мерджимек чорбасы, или традиционный турецкий суп-пюре из красной чечевицы, — это эталон быстрого и полезного обеда. В Турции это блюдо готовят в каждом доме, предлагая его как на повседневный, так и на праздничный стол. Красная чечевица отлично разваривается всего за 20 минут, не требуя предварительного замачивания. Она формирует нежнейшую кремовую текстуру, а овощная база из моркови и лука придает легкую сладость. Но настоящий секрет этого супа скрыт в его пряной мятной заправке.

Особенности турецкой подачи

Суп готовится очень просто: овощи обжариваются прямо в кастрюле, к ним добавляется томатная паста, кумин и чечевица, после чего все заливается бульоном. Когда масса разварится, ее пробивают блендером до гладкости.

Ключевой этап — это ароматное масло. На маленькой сковороде растопите столовую ложку сливочного масла, всыпьте сухую мяту и щепотку сладкой паприки. Прогрейте смесь буквально 15 секунд, чтобы масло окрасилось и впитало ароматы, а затем тонкой струйкой влейте его прямо в тарелки с горячим супом.

[Совет от gazetainform.com]

Обязательно подавайте Мерджимек чорбасы с долькой свежего лимона. Выдавленный перед самой дегустацией лимонный сок моментально балансирует плотную кремовую текстуру супа, придавая ему свежесть и легкую кислинку, которая идеально сочетается с мятным маслом.