С особенным вкусом: рецепт шоколадных пирожков с вишнями, очень просто готовить

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 235 г
• Сахар – 100 г + 20 г для опары
• Ванильная эссенция – несколько капель или ванильный сахар – 10 г
• Живые дрожжи – 24 г
• Яйца – 100 г (2 шт. категории С1)
• Мука – 550 г
• Какао – 25 г
• Соль – 1 г
• Сливочное масло – 90 г

Для начинки:

• Вишни свежемороженые или консервированные в собственном соку
• Сахар – 5 ст. л.
• Кукурузный крахмал – 2 ч. л.

Для смазки пирожков:

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. л.

Приготовление:

Влейте молоко в миску, добавьте 20 г сахара и дрожжи. Тщательно перемешайте и накройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место на 20-30 минут для активации дрожжей.

К опаре добавьте оставшийся сахар (100 г), яйца, ванильную эссенцию и растопленное, но не горячее сливочное масло. Перемешайте до однородности.

В отдельной миске смешайте муку, какао и соль. Постепенно добавьте сухую смесь в жидкую массу, замешивая тесто в течение 10 минут (если используете миксер, то 5 минут). Тесто будет липким, так и должно быть; не добавляйте муку.

Переложите тесто на поверхность, смазанную маслом, смажьте руки маслом и подформуйте тесто в шар. Поместите его в миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.

Смешайте сахар с кукурузным крахмалом. Если используете замороженные вишни, разморозьте их заранее и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Подошедшее тесто разделите на равные части. Каждую часть расплющите в лепешку.

В центр каждой лепешки положите смесь сахара и крахмала, сверху — вишни. Тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала. Переложите пирожки на противень, выстланный пергаментной бумагой. Дайте им постоять 10-15 минут.

Смажьте пирожки смесью желтка и молока. Разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте пирожки 20-25 минут. Следите за готовностью, ориентируясь по своей духовке.