Названы пять лучших маринадов для шашлыка

Подборка из 5 лучших рецептов, чтобы вы смогли приготовить идеальный шашлык в эти выходные.

Как выбирать мясо на шашлык

Вы же не хотите, чтобы шашлык по вкусу напоминал резину? Для того, чтобы этого не произошло, нужно выбирать правильную тушку и правильную ее часть. Логика простая - чем меньше мышца напрягалась при жизни животного, тем мягче будет мясо. Лучшие части свинины - это:

- Вырезка;

- Шейка;

- Корейка.

Мягкие волокна и жировая прослойка - гарантия сочного мяса на выходе. Единственный момент - из всех видов вырезка самая сухая, в ней нет жировой прослойки. Спасти ситуацию поможет сало - нарежьте его тонкими кусочками и нанизывайте на шампур между кусочками мяса.

В чем мариновать шашлык

Есть 5 правил, о которых нужно знать прежде, чем приступать к процедуре маринования мяса:

- Свежий продукт не нуждается в маринаде. Непосредственно перед жаркой вы можете его посолить, поперчить и всё. Маринад в таком случае нужен только для придания необычного вкуса;

- Свинину, баранину и говядину маринуют 1.5 - 2 часа, курицу - 30 минут;

- Если вы не уверены в качестве мяса или возраст его нельзя назвать молодым, то мариновать нужно в два раза дольше. Курица - 2 часа, свинина - 4 часа, говядина и баранина - 6 часов;

- Сутки можно мариновать мясо любого возраста. Лук, который содержится в маринадах, обладает антибактериальными свойствами. Это значит, что срок хранения мяса продлевается;

- Можно мариновать шашлык при комнатной температуре. Но, если время маринада больше 2 часов - уберите его в холодильник.