Лимонный кекс на рисовой муке: десерт с освежающими нотами

Безглютеновая выпечка давно перестала ассоциироваться с компромиссами во вкусе. Лимонный кекс, приготовленный на основе рисовой муки, получается удивительно нежным, влажным и мелкопористым. Цитрусовая цедра в сочетании со свежевыжатым соком придает десерту яркий аромат и приятную кислинку, которая балансирует сладость теста. Использование йогурта или сметаны в рецепте гарантирует, что выпечка не будет сухой. Это идеальное угощение для уютного чаепития, которое покорит ваших гостей своей воздушной текстурой.

Алгоритм создания идеального влажного мякиша

• Взбейте яйца с сахаром до заметного посветления массы — это насытит тесто кислородом.
• Добавьте остывшее растопленное масло, йогурт, сок и цедру одного лимона.
• Смешайте сухие компоненты отдельно: рисовую муку (200 г), кукурузный крахмал (30 г) и разрыхлитель.
• Быстро объедините сухую и жидкую базы, избегая образования комочков.
• Выпекайте при 170 градусах около 40 минут.

[Совет от gazetainform.com]

Чтобы усилить лимонный вкус и сделать кекс по-настоящему тающим во рту, примените технику горячей пропитки. Как только достанете десерт из духовки, проколите его деревянной шпажкой в нескольких местах и сбрызните поверхность двумя столовыми ложками свежего лимонного сока. Остужайте выпечку только на решетке.