Как правильно выбирать первые овощи с наименьшим количеством нитратов

Где больше всего накапливаются

• Среднее количество: Цветная капуста, огурцы, кабачки, морковь, редька, свекла
• Меньше всего: Картофель, бобовые, сладкий перец, помидоры
• Как можно определить наличие нитратов
• Чем крупнее плод – тем выше шанс, что в нём будет что-то нехорошее. Обращайте внимание на средние и небольшие.
• Продукты, купленные на рынке, значительно опаснее, поскольку не проходят жестких проверок со стороны санэпидстанции.
• Окраска плодов и листьев должна быть равномерной и насыщенной. Любые пятна – признак того, что что-то тут не так.
• При выборе болгарского перца, нужно всегда смотреть на его плодоножку – срез должен быть чистым, а сама она – зеленой.
• Молодая капуста должна быть достаточно лёгкой и не слишком твёрдой. Срез должен быть слегка влажным и аккуратным.
• Если у огурцов толстая кожица – откажитесь от них, ведь именно там больше всего нитратов и накапливается.
• Банальный тестер. Достаточно удобная штука, которая показывает точное содержание нитратов в овоще. Конечно, его ещё купить надо, но команда Joinfo.ua и журналист Артём Костин напоминают, что когда речь идёт о здоровье – уж лучше потратиться на профилактику, чем потом исправлять неприятные последствия.

• Замачивание в холодной воде минут на 30. После чего воду стоит слить, а процедуру – повторить.
• Всегда очищать овощи от кожуры, особенно огурцы и редис, а плодоножку и хвостик удалять.
• Не употреблять стебли петрушки и укропа, а только тонкие веточки. Именно в стеблях нитраты в основном и накапливаются.
• Если овощи не будут подвергаться тепловой обработке, то их стоит перед употреблением сбрызнуть лимонным или гранатовым соком. Это хоть чуть-чуть нейтрализует нитраты.
• Всегда сливайте «овощной бульон». Именно туда выходит большая часть нитратов, содержащихся в продуктах питания.
• Не стоит хранить разрезанные и готовые овощи в холодильнике – от этого лишь повышается активность нитратов.